栄養管理科からのお知らせ
【芋煮 庄内風・内陸風】（９月２６日・１０月９日）
9/26庄内風芋煮（味噌味） 10/9内陸風芋煮（醤油味）患者さんからは 9/26に伺うと「やっぱり庄内の芋煮おいしっけ～」 10/9に伺うと「内陸もおいしかった～」 の感想。 庄内と内陸で味付けがまったく異なりますが、 […]
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（令和元年９月２５日実施）第７回学生コラボ おいしい減塩メニュー
山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材の育成・資質向上への貢献に取り組んでいます 9月25日（水）の昼食に山形県立米沢栄養大学の学生と県立４病院（中央・新庄・河北・こころ […]
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【お月見献立】（９月１３日夕食）
◇メニュー◇ 芋栗ごはん みそ汁 鮭の千草焼き もずくの煮物 青菜の菊和え まんまる月ゼリー 中秋の名月（十五夜）は旧暦の８月１５日で、この頃の月は１年で最も美しいと言われています。 また、中秋の名月は芋名月とも呼ばれ […]
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【がんばれ‼ラグビー日本 金のしゃちほこ弁当】（９月１０日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 味噌カツ あんかけスパゲッティ 秋なすのおろし煮 冬瓜のサラダ 小倉トースト ジョア 【９月２０日から開催されるラグビーワールドカップ】 山形県はサモア代表の公認チームキャンプ地です。 １０月５日に […]
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【暑い夏をのりきろう！～ラテン風弁当～】（８月２２日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 魚のエスカベッチェ 海鮮セビーチェ マッシュポテトの カニマヨサンド ひよこ豆のトマト煮 レモンゼリー ジョア 今月は、南アメリカの国々でよく食べられている料理を取り入れました。 味付けにビネガ […]
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【土用丑の日】（７月２７日夕食）
◇メニュー◇ ごはん すまし汁（みょうが） うなぎ蒲焼 夕顔とエビの冷し鉢 オクラと菊の和え物 7月27日（土）は、土用丑の日ということで、暑い夏を乗り切れるよう、鰻の蒲焼きをお出ししました。 また、今が旬の「夕顔」を使 […]
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【夏！ 旬を味わう弁当】（７月１８日昼食）
◇メニュー◇ ごはん ハンバーグトマトソース （ズッキーニ添え） 新じゃがのチーズ焼き 春雨サラダのキムチ風 揚げなす味噌だれがけ レモンゼリー ジョア 7月は、旬の夏野菜（トマト、ズッキーニ、なす、新じゃが、枝豆等）を […]
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【七夕】（７月７日昼食）
◇メニュー◇ 冷し中華 梅風味和え 天の川ゼリー ジョア 七夕には天の川や織姫の織り糸に見立てた麺類を食べたりする風習があります。 そこで当院では、7月7日、彩り鮮やかな冷し中華を提供させていただき、 「美味しかった」と […]
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【なせば成る 上杉の城下町 米沢弁当】（６月６日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 牛肉と新玉ねぎ煮 茶碗蒸し 冷汁 みずの浅漬け さくらんぼケーキ ジョア 米沢の初夏をイメージしたメニューを提供させていただきました。 米沢は牛肉の産地としても有名なため、今が旬の新玉ねぎと一緒に調 […]
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【天神祭メニュー】（５月２５日夕食）
◇メニュー◇ 赤飯 味噌汁 桜ますあんかけ 炒り鶏 わらびのお浸し この地域のお祭りのごちそうに欠かせない「マスのあんかけ」は、庄内地域の郷土料理、ハレの日の一品です。 今回は、山形県の魚で、春を告げる魚とも言われる桜マ […]
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【孟宗汁】（５月２１日昼食）
◇メニュー◇ わかめごはん 孟宗汁 ふんわり天 ゆず風味和え ゼリー ジョア ここ庄内地方で、５月の連休明けから旬を迎える「孟宗」。 当院では毎年旬の時期に「孟宗汁」を提供しています。 今年は鶴岡市谷定産の新鮮な孟宗を、 […]
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【令和元年お祝い弁当】（５月１６日昼食）
◇メニュー◇ 桜ちらし 白身魚の味噌粕漬焼き （お祝い金粉付き） 鶏つくねと茄子の煮物 エビと野菜のマリネ うるいのお浸し 抹茶ケーキ ジョア 今月は、令和元年をお祝いするお弁当です。 「令和」には、一人ひとりの日本人 […]
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【端午の節句カレー】（５月５日昼食）
◇メニュー◇ 端午の節句 カレーライス 大根サラダ 福神漬 子どもの日デザート 牛乳 子どもたちの健やかな成長を願い、エビフライで鯉のぼりを表現しました。 調理師が腕によりをかけて盛り付け、今年も力作です。 その結果 […]
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【オー・ソレ・ミオ！南の島シチリア弁当】（４月２４日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 鶏肉のオレンジソースがけ フリッタータ (イタリア風卵焼き) 春野菜とあさりの ペペロンチーノ カプレーゼ (ﾄﾏﾄとﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞのｻﾗﾀﾞ) ティラミス ジョア 今月はイタリアのシチリ […]
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【院長おすすめ食材 第2弾～こころに効く!?お弁当～】（３月７日昼食）
◇メニュー◇ 玄米入りごはん さばのカレームニエル （春菊ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞｿｰｽ） 鶏レバーと大豆の生姜煮 海苔ナムル フルーツ盛り合せ ヤクルト 昨年6月の第1弾に続き、「次はいつ？」と心待ちにしていた患者さんもい […]
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