栄養管理科では、患者さんの栄養状態が、維持または改善されるように多職種で栄養サポートに取り組んでいます。
入院中の食事について
医師の指示により、患者さんそれぞれに合わせた食事（一般食・特別食）を提供しています。
噛む力や飲み込む力が低下した患者さん向けに、嚥下調整食も準備しており、食事形態の詳細については、こちらよりご覧いただけます。
１．食事時間
朝食：７時３０分 昼食：１２時 夕食：１８時
※当院では保温保冷配膳車を使用し、温かい料理や冷たい料理を適切な温度でお届けしています。
２．食事の種類
| 一般食 | 成人食、小児食、軟菜食、嚥下調整食 |
|---|---|
| 特別食 | エネルギーコントロール食 |
| 塩分コントロール食 | |
| 蛋白コントロール食 | |
| 脂質コントロール食 | |
| 易消化食 | |
| 貧血食 |
３．特徴ある食事の提供
季節の郷土料理、歳時に合わせた四季折々の行事食、月のお膳、選択メニュー等を提供しています。
月の御膳
特別感のあるオリジナルメニューを提供しています。
- ◇メニュー◇
- ごはん
- 串カツ風
（串は抜いて提供しました） - たこ焼き
- 根菜炊いたん
（関西の言葉で
「たっぷりのだし汁で
炊いたもの」の意味） - 大阪漬け
- 水ようかん
- ジョア
大阪万博が開催されてから、早いもので1か月以上が経ちました。
当院では、2019年に『くいだおれのまち 大阪弁当』をお出ししました。今回のお膳は、そのときのメニューを活かしつつ、さらにリニューアルした『万博へ行きたいな！大阪弁当2nd』です。
松花堂弁当のふたを開けたときに、「うわ～美味しそう！」という患者さんの声が聞こえると嬉しくなります。普段とは違う給食に、「美味しかった～」ととても喜んでいただきました。
嚥下調整食③はこちら
行事食
随時紹介していきます
- ◇メニュー◇
- うなぎちらし寿司
- 夕顔冷し鉢
- 南禅寺豆腐
- 手作り水ようかん
- 牛乳
７月19日は『土用の丑の日』ということで、昼食にうなぎ入りちらし寿司を提供しました。患者さんも楽しみにしていた『土用の丑の日』献立。
日本では「土用の丑の日に『う』から始まるものを食べると夏負けしない」という風習があり、うなぎが食べられるようになったといわれています。
今年も暑い夏がはじまりましたが、副菜には涼しげな夕顔の冷し鉢と、庄内名産の南禅寺豆腐を付け、ひんやりと美味しい夏の味覚を味わっていただきました。手作りの水ようかんも冷たくさっぱりとしていて、暑さを和らげる一品でした。
米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業
【減塩レシピパンフレットのダウンロードはこちら】
⇒『山形おすすめレシピ 春夏号』
⇒『山形おすすめレシピ 秋冬号』
⇒『山形おすすめレシピ 第３号』
⇒『山形おすすめレシピ 第４号』
⇒『山形おすすめレシピ 第５号』
⇒『山形おすすめレシピ 第６号』
⇒『山形おすすめレシピ 第７号』
山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材育成、資質の向上に取り組んでいます。
県立４病院でこれまで提供した学生コラボメニューをもとに「山形おすすめレシピ」を作成しています。どうぞご活用ください。
ダウンロードはこちら⇒『山形おすすめレシピ 第８号』（PDF 2MB）
こちらからもご覧いただけます⇒米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業
栄養指導について
管理栄養士による栄養指導をとおして、患者さんが食事療法を実践、継続できるようサポートしています。
【個別指導】
食事療法が欠かせない、糖尿病・腎臓病・脂質異常症・高血圧症・高度肥満症などでは、医師の指示をもとに患者さんに応じた内容で指導を行っています。
また、これらの疾患以外の様々な食事の相談にも応じますので、お気軽にご相談ください。
【集団指導】
退院後の食生活を支援するため、多職種（管理栄養士・薬剤師・看護師）による心理教育を提供する他、病棟やデイケアの要望に沿った健康教室を実施しています。
