栄養管理科では、患者さんの栄養状態が、維持または改善されるように多職種で栄養サポートに取り組んでいます。
入院中の食事について
医師の指示により、患者さんそれぞれに合わせた食事（一般食・特別食）を提供しています。
噛む力や飲み込む力が低下した患者さん向けに、嚥下調整食も準備しており、食事形態の詳細については、こちらよりご覧いただけます。
１．食事時間
朝食：７時３０分 昼食：１２時 夕食：１８時
※当院では保温保冷配膳車を使用し、温かい料理や冷たい料理を適切な温度でお届けしています。
２．選択メニュー
| 一般食 | 成人食、小児食、軟菜食、嚥下調整食 |
|---|---|
| 特別食 | エネルギーコントロール食 |
| 塩分コントロール食 | |
| 蛋白コントロール食 | |
| 脂質コントロール食 | |
| 易消化食 | |
| 貧血食 |
３．季節の食事・行事食について
季節の郷土料理、歳時に合わせた四季折々の行事食、月のお膳、選択メニュー等を提供しています。
月の御膳
特別感のあるオリジナルメニューを提供しています。
◇メニュー◇
今回のお膳は北海道の味覚たっぷりのお弁当です。蓋を開けたら「これは…北海道だな～」と患者さんに伝わって、美味しい食材を楽しめるような内容にしたいと思っておかずを考えました。
「チャイニーズチキン」は知る人ぞ知る、ご当地ファミレスの名物料理です。カラッと揚げた鶏肉に甘辛のタレがからんで、なんともいえない美味しさ。また、ジャガイモとたらこのサラダは当院の人気メニューの一つですがそれにコーンをたっぷり加えました。デザートはコクのあるミルクプリンに大黒花芸豆の煮豆をトッピングして、二度おいしいとはこのことです。
患者さんからはどの料理も楽しんでいただけたようです。
嚥下調整食③はこちら
⇐食事に添えたカード
チャイニーズチキンが出来るまで♪
１）下味をつけた鶏もも肉に粉をまぶす
２）形をととのえてカラリと揚げる
３）このままでも十分おいしそう～
４）特製だれをからめて盛りつけ
行事食
随時紹介していきます
今年も穏やかに新年を迎えることができました。
元旦には、お正月らしい華やかな料理をお出ししました。本年も患者さんに安心でおいしく、喜んでいただける食事をお届けできるよう、栄養管理科一丸となって取り組んでまいります。季節の行事食や旬の食材を活かした料理など、食を通して少しでも日々の楽しみを感じていただけるよう努めてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
- ◇１月１日朝食◇
- ごはん
- みそ汁（せり・うす揚げ）
- 正月盛り合わせ
（赤魚白醤油焼き、祝い蒲鉾) - 三色和え
（ほうれん草・卵・桜えび） - はりはり大根
嚥下調整食③はこちら
- ◇１月１日昼食◇
- 正月ちらし寿司
- 豚の角煮
- 数の子と春菊のあえ物
- 黒豆
- 富士山ケーキ
- りんごジュース
嚥下調整食③はこちら
- ◇１月１日夕食◇
- ごはん
- すまし汁
（手まり麩・三つ葉） - 金目鯛の幽庵焼き、
伊達巻き - 七福煮なます
- ねぎとろ山かけ
嚥下調整食③はこちら
米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業
【減塩レシピパンフレットのダウンロードはこちら】
⇒『山形おすすめレシピ 春夏号』
⇒『山形おすすめレシピ 秋冬号』
⇒『山形おすすめレシピ 第３号』
⇒『山形おすすめレシピ 第４号』
⇒『山形おすすめレシピ 第５号』
⇒『山形おすすめレシピ 第６号』
⇒『山形おすすめレシピ 第７号』
⇒『山形おすすめレシピ 第８号』
⇒『山形おすすめレシピ 第９号』
山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材育成、資質の向上に取り組んでいます。
県立４病院でこれまで提供した学生コラボメニューをもとに「山形おすすめレシピ」を作成しています。どうぞご活用ください。
ダウンロードはこちら⇒『山形おすすめレシピ 第９号』（PDF 922KB）
こちらからもご覧いただけます⇒米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業
栄養指導について
管理栄養士による栄養指導をとおして、患者さんが食事療法を実践、継続できるようサポートしています。
【個別指導】
食事療法が欠かせない、糖尿病・腎臓病・脂質異常症・高血圧症・高度肥満症などでは、医師の指示をもとに患者さんに応じた内容で指導を行っています。
また、これらの疾患以外の様々な食事の相談にも応じますので、お気軽にご相談ください。
【集団指導】
退院後の食生活を支援するため、多職種（管理栄養士・薬剤師・看護師）による心理教育を提供する他、病棟やデイケアの要望に沿った健康教室を実施しています。
