栄養管理科

◇メニュー◇

あじさいが綺麗に色づく季節になりました。皆さん、６月４日は何の日かご存じですか？
正解は「虫（6/4）歯予防デー」！さらに、６月４日～10日までの１週間は「歯と口の健康週間」です。
今回のテーマは、歯と口の健康にちなんで「梅雨を楽しむ♬健(けん)口(こう)お膳」です。
メインの「ごちそう海鮮カツ」は、食種に合わせ噛み応え・食べ応え抜群のイカカツやエビカツを提供しました。
「カラフルミートローフ」と「旬野菜のガーリックソテー」は旬のいんげんやパプリカを使用して、梅雨のじめじめ感を吹き飛ばす、彩り鮮やかな仕上がりになりました。
パリパリ食感のきゅうりと、噛むほどに旨みを感じる大豆を組み合わせた「かむかむコブサラダ」は、さっぱり食べやすく、箸休めにぴったりでした。
デザートの「あじさいゼリー」は、青と紫のゼリーがキラキラとしていて、患者さんにも「綺麗～！」と喜んでいただきました。
食事に添えたカード
嚥下調整食③はこちら
海鮮カツは食感重視で「さくっ」と、嚥下食は盛り付けにもこだわって綺麗に仕上げました

どの料理もカラフルで目でも楽しめました

◇メニュー◇
• 赤飯
• みそ汁
• ますあんかけ
• 炒り鶏
• わらびのお浸し

鶴岡市では、毎年５月２５日に天神祭が行われます。学問の神様といわれる菅原道真公を祀る鶴岡天満宮のお祭りです。「化けものまつり」とも呼ばれ、子供や大人まで様々な化けものが鶴岡市中心部を歩きまわります。化けもの姿で3年間誰にも知られずに天満宮にお参りができると、願いがかなうといわれています。
当院でも、当日夕食に天神祭献立をお出ししました。
色鮮やかに仕上げた赤飯やますのあんかけ、旬の山菜であるわらびのお浸しなど、ハレの日にふさわしい料理を患者さんに楽しんでいただきました。
嚥下調整食③はこちら

山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材育成、資質の向上に取り組んでいます。

県立４病院でこれまで提供した学生コラボメニューをもとに「山形おすすめレシピ」を作成しています。どうぞご活用ください。

ダウンロードはこちら⇒『山形おすすめレシピ　第９号』（PDF 922KB）

こちらからもご覧いただけます⇒米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業