- ◇メニュー◇
- ごはん
- 寒だら汁
- こづけ大根
- 菜の花ツナマヨ和え
- 黄桃缶
- ジョア
庄内地域の冬の味覚といえば、「寒だら汁」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。当院でも年に一度給食で提供しています。事前にお知らせしているため、当日を楽しみにしている患者さんも多くいらっしゃいます。
寒だらは「尻尾以外は捨てるところがない」と言われ、骨や内臓・エラまでも一緒に煮込むことで、旨みたっぷりのみそ仕立ての汁になります。具材にはたらの他、豆腐、ネギ、岩のりなどが入り、お好みで大根や白菜を加えてもおいしく召しあがれます。
当日は冬の庄内には珍しく晴れ間も見られ、患者さんには最高においしい寒だら汁を味わっていただくことができました。
鮮度抜群の鱈の身とアラ（どんがら）は、到着後すぐに下ごしらえに取り掛かりました。
こづけ大根（大根のたら子炒り）調理の様子
