栄養管理科からのお知らせ
米沢栄養大学と県立病院栄養管理部門連携事業（山形おすすめレシピについて）
山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材の育成、資質向上への貢献に取り組んでいます。 学生が考案し、県立４病院で提供した減塩メニューをまとめたパンフレットを、ホームページ上 […]
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【たもってみやはんか！（食べてみませんか！）かごしま弁当】（２月９日昼食）
◇メニュー◇ ごはん ぶり大根 （ぶりの養殖日本一） さつま揚げ （“つけ揚げ”ともいう） 鶏飯 （奄美地方の鶏茶漬け） 油そーめん （いりこダシをからめた 炒め物） わらび餅風 （黒砂糖の産地） ジョア 今月は、鹿 […]
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【寒鱈汁（どんがら汁）】（２月１日昼食）
「鱈」は魚偏に雪と書くことからもわかるように、雪が降る季節に旬を迎えるマダラのことです。特に庄内地方では、二十四節気の寒の季節（１月上旬から２月上旬ころ）にマダラ（寒ダラ）の漁が盛んになります。 寒鱈汁は鱈の頭から尻尾ま […]
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【海の幸・山の幸 遊佐の幸御膳】（１月２６日昼食）
◇メニュー◇ キャロットライス 遊佐カレー シーフードサラダ ヨーグルトゼリー 白ぶどうジュース 今回は、担当調理師の出身地である遊佐町のご当地カレー「遊佐カレー」をメインにしたお膳を提供しました。 — […]
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【元旦】１月１日（朝食・昼食・夕食）【七草】１月７日（朝食）
明けましておめでとうございます。 新しい一年の始まりです。今年も皆様に喜んでいただける食事をたくさん提供できるように、より一層努力してまいります。 松の内にお出しした食事を一部紹介します。 今年の干支「うさぎ」のようにピ […]
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【大晦日】１２月３１日（昼食・夕食）
◇昼食メニュー◇ 年越そば 天ぷら（エビ、ピーマン、 かに風味かまぼこ） 梅風味和え ケーキ ジョア ◇夕食メニュー◇ ごはん 納豆汁 焼き魚（銀鮭味噌粕漬焼き、 あさつき） 炒り鶏 柚子浸し 錦卵 昼食 […]
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【クリスマス献立】１２月２４日（夕食）
◇メニュー◇ ごはん クリスマスハンバーグ ツリーサラダ キノコのアヒージョ クリスマスデザート ヤクルト クリスマスハンバーグには、赤ワインを加えた風味豊かな特製ソースをかけました。付け合わせの甘い人参グラッセとともに […]
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【冬至かぼちゃ】１２月２２日（夕食）
◇メニュー◇ ごはん すまし汁 鶏つくねの柚子みそかけ 切干大根のごま酢和え 冬至かぼちゃ 冬至は二十四節気のひとつで、北半球では１年で最も昼の時間が短い日になります。 冬至の日には“ん（＝運）”がつく物を食べると縁起が […]
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【栄養たっぷり！おいCE(しーいー)弁当】（１２月１５日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 豚肉のネギソース 長芋グラタン かぼちゃごま味噌和え ヨーグルトサラダ チョコババロア ぶどうジュース 12月は「栄養たっぷり！おいCE(しーいー)弁当」を提供しました。 冬は、寒さや空気の乾燥で風 […]
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【大黒様のお歳夜】（１２月９日夕食）
◇メニュー◇ ごはん 納豆汁 ほっけの田楽 炒り鶏 大黒なます １２月９日は七福神の大黒様が妻を迎える「大黒様のお歳夜」です。多くの家庭では今年の収穫と一年を無事に過ごせたことに感謝し、子孫繁栄などを願います。 お供えに […]
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【ぽっかぽか弁当】（１１月１０日昼食）
◇メニュー◇ 生姜ごはん ぶりのヤンニョム風 かぶと鶏肉の白煮 海老の酒粕グラタン コーンフレークサラダ りんごクラッシュゼリー ヤクルト １１月のお膳では、冬の寒さに負けないように『からだを温める食材』をつかったお弁当 […]
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【にいがた秋の味覚弁当】（１０月２７日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 鮭の焼き漬け たれかつ のっぺ かきあえなます お米のタルト スッキリ野菜ジュース １０月のお膳は、おとなり新潟県の秋の味覚をたくさんつめこんだお弁当をお出ししました。『鮭の焼き漬け』と『たれかつ』 […]
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（令和４年９月２８日実施）「減塩でも美味しい献立」をお出ししました
山形県立米沢栄養大学の学生と県立4病院が連携して、山形県民の健康課題である「減塩」をテーマにしたメニューづくりに取り組んでいます。 この事業では栄養大学の学生がテーマに添った内容のメニューを提案し、コンテストを経て献立を […]
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【スパイス天国 インド料理膳】（９月８日 昼食）
◇メニュー◇ ターメリックライス 豆と鶏ひき肉のカレー タンドリーフィッシュ ボンベイポテト いつものサラダ （カチュンバル） グラブジャムーン ジョア 『インド料理＝スパイス料理』と言うくらいに関係が深く、インドの家 […]
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【太陽の恵みいっぱい！いろいろ夏野菜弁当】（８月２５日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 枝豆と豆乳の冷製ポタージュ 夏野菜グラタン キスのラビゴットソース カラフル★キラキラ★ ゼリー寄せ マンゴーケーキ ヤクルトＬＴ ８月のお膳は、夏の太陽をいっぱいに浴びておいしく実った野菜たちに […]
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