- ◇メニュー◇
- ごはん
- 鶏肉のケバブ風
（ケバブ：中東の焼肉料理） - 白いんげんのマッシュ
（フムス：地中海の豆料理） - 塩サバのサラダ仕立て
（トルコ名物
さばサンドの具） - 夏野菜の煮込み
（キョフテ：
じゃが芋のトマト煮） - トマトサラダ
（チョバン・サラタス：
羊飼いのサラダ） - チャイゼリー
（チャイ：トルコの紅茶） - ジョアマスカット
今回のお膳は世界３大料理の１つ、トルコ料理です。
（ほかの２つは何かって？フランス料理と中国料理です）
もともと中央アジアで暮らしていたトルコ民族ですが、移動を繰り返して現在の東ヨーロッパと西アジアの間にたどり着きました。
地中海やエーゲ海、黒海に囲まれているために海産物が豊富で、野菜や豆類もたくさん作られています。
トマトやオリーブオイルでイタリア風の味付けにしたり、白いんげんのマッシュは香辛料（クミン）でスパイシーな風味にしたりして、西洋と東洋が混ざった雰囲気を感じていただけるようなメニューにしてみました。
患者さんにも親しみやすい味だったようです。
嚥下調整食③はこちら
