栄養管理科

栄養管理科では、患者さんの栄養状態が、維持または改善されるように多職種で栄養サポートに取り組んでいます。

栄養指導

当院では、管理栄養士による栄養指導をとおして、患者さんが食事療法を実践、継続できるようサポートしています。
食事療法が欠かせない、糖尿病・腎臓病・脂質異常症・高血圧症・高度肥満症などでは、医師の指示をもとに患者さんに応じた内容で指導を行っています。
また、これらの疾患以外の様々な食事相談にも応じていますので、お気軽にご相談ください。

【曜日】　月曜～金曜（平日）
【時間】　９：００～随時
１回２０分～３０分程度

※なお、栄養指導には医師の指示が必要です。
ご希望の方は、医師または看護師にお申し出ください。

入院中の食事について

医師の指示により、各患者さんに応じた食事を提供しています。
噛む力や飲み込む力が低下した患者さん向けに、嚥下食も提供しています。
当院の食事形態の詳細については、こちらよりご覧いただけます。

１．食事時間

朝食：７時３０分　昼食：１２時　夕食：１８時
※当院では保温保冷配膳車を使用しています。温かい料理や冷たい料理を適切な温度でお届けしています。

２．選択メニュー

毎週３回（火、水、木曜）実施しています。
毎月第１火曜日は全患者さん、その他は成人食、小児食、エネルギーコントロール食をお召し上がりの患者さんが対象です。

３．季節の食事・行事食について

季節の各行事、鶴岡市の天神祭などの歳時に合わせ四季折々の行事食を実施しています。旬の野菜や果物などを取り入れ、庄内の郷土料理も提供しています。

月の御膳

毎月実施しています

【スパイス天国　インド料理膳】（９月８日昼食）：2022年9月22日up

ターメリックライス
豆と鶏ひき肉のカレー
タンドリーフィッシュ
ボンベイポテト
いつものサラダ
　（カチュンバル）
グラブジャムーン
ジョア

『インド料理＝スパイス料理』と言うくらいに関係が深く、インドの家庭ではその日の体調や、気候、食材、気分に合わせて使うスパイスの種類や量を決めるそうです。　今回は、ここセン風インド料理を紹介します。

ターメリックは「うこん」のことで、辛みはなく抗酸化・抗菌作用があります。
インドでは宗教や思想上の理由で牛肉や豚肉を食べません。豆と鶏肉のカレーはみんなが食べやすい味付けにしました。揚げたじゃがいも料理はクミンと粒マスタードで不思議な美味しさでした。
当院のタンドール（窯）と言えるオーブンで、味つけしたタラを焼いています。
世界一甘いお菓子のグラブジャムーンは、砂糖を大幅に減らしてカルダモンやレモンでさっぱり仕上げました。
いつもと違った料理でも意外に食べやすく、患者さんにも大変喜んでいただきました。
嚥下調整食③はこちら

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行事食

随時紹介していきます

【土用の丑の日】（７月２２日昼食）：2022年8月9日up

鰻ちらし寿司
夕顔とエビの冷やし鉢
トマトのしそサラダ
果物（マンゴー）
牛乳

今年の土用の丑の日は７月２３日。当院では一日先取りで７月２２日昼食に『土用の丑の日献立』をお出ししました。
今年はいつもの鰻かば焼きから鰻ちらし寿司へと趣向を変え、また、副菜・副々菜にも夏らしい爽やかなお料理をそろえました。
患者さんたちにも大好評で、おいしい！との声をたくさんいただくことができました。

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