栄養管理科からのお知らせ
【トラ年の寅さん弁当】（１月２６日昼食）
◇メニュー◇ ごはん タラのチーズピカタ えびのガーリックソテー がんもとカブの煮物 ヒジキサラダ オレンジケーキ ジョア 嚥下調整食③はこちら今年の干支「寅年」にちなんで、 ・しましま模様やトラ柄（ソースのかけ方、エビ […]
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（令和３年９月２９日実施）『減塩でもおいしい献立』をお出ししました
山形県立米沢栄養大学の学生と県立４病院が連携して、山形県民の健康課題である「減塩」をテーマにしたメニューづくりに取り組んでいます。 昨年度はコロナウイルスが流行したために、この事業自体を行うことができませんでした。今年度 […]
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【お正月】１月１日（朝食・昼食・夕食）【七草】１月７日（朝食）
明けましておめでとうございます。 新しい一年が始まりました。今年も皆様に喜んでいただける食事を たくさん提供できるように、より一層努力してまいります。 松の内にお出しした食事を一部紹介します。 伝統的なおせちに郷土料理を […]
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【大晦日】１２月３１日（昼食・夕食）
◇昼食◇ 年越そば 天ぷら （エビ、なす、ピーマン） 梅風味和え アップル＆ピーチケーキ ジョア ◇夕食◇ ごはん 納豆汁 焼き魚 （銀鮭塩麹焼き、あさつき） 炒り鶏 柚子浸し 錦卵 嚥下調整食③はこちら昼食では、毎年 […]
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【クリスマス献立】（１２月２４日昼食）
◇メニュー◇ ごはん クリスマスハンバーグ ツリーサラダ きのこのアヒージョ クリスマスケーキ ヤクルト 師走の今月は、行事食が目白押しです！ その中で多くの患者さんが楽しみにしている行事のひとつが、クリスマスではないか […]
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【冬至かぼちゃ】（１２月２２日夕食）
◇メニュー◇ ごはん みそ汁 鶏つくねの柚子味噌 切干大根ごま酢和え 冬至かぼちゃ 今年も、毎年恒例の当院手作り「冬至かぼちゃ」をお出ししました。 調理師が、小豆をふっくら軟らかく、そして食べやすい甘さに上手に仕上げてく […]
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【土佐づくし膳】（１２月１６日昼食）
◇メニュー◇ ごはん かつおフライ 鶏肉ゆずソースかけ 文旦サラダ 小松菜甘酢生姜和え 手作り文旦ゼリー ジョア （太字が土佐の食材です） 今回は、高知県の特産物を使った【土佐づくし膳】をお出ししました。 今までいろいろ […]
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【大黒様のお歳夜】（１２月９日夕食）
◇メニュー◇ ごはん 納豆汁 かれいの田楽 炒り鶏 大黒なます 「大黒様のお歳夜」は、ここ庄内地方の伝統行事です。 １年の収穫に感謝し、子孫繁栄や無病息災を願い、「納豆汁」や「ハタハタの田楽」、「大黒なます」などを食べる […]
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【おこしやす❤京都弁当どす～】（１１月１０日昼食）
◇メニュー◇ ごはん（もちろん新米） サバの幽庵焼き 芋ぎゅう （えび芋と牛肉の煮物） かぶのお茶漬け風 京野菜のごまあえ 抹茶プリン ヤクルト サバの幽庵焼きは柚子の香りと魚の脂がマッチして、とても上品な仕上がりでし […]
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【居酒屋！？みたいな！？お弁当】（１０月２１日昼食）
◇メニュー◇ ごはん 串なしやきとり モツの煮込み やみつき人参 ずいき芋の蟹あんかけ アイス風黒蜜きなこがけ ヤクルト コロナの影響で、なかなか外出の機会がない患者さん。 今回は、少しでも「外出した！」という気分になれ […]
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【芋煮 庄内風・内陸風】（９月３０日、１０月１４日）
９月３０日庄内風芋煮（豚肉＆味噌味）１０月１４日内陸風芋煮（牛肉＆醤油味） 庄内風・内陸風２種類の芋煮をお出ししました。 同じ県内の郷土料理でも、全く違う味つけの芋煮。 どちらも味がよくしみておいしく出来上がり、患者さん […]
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【お月見膳】（９月２１日夕食）
◇メニュー◇ 芋栗ごはん みそ汁 鮭の千草焼 もずくの煮物 青菜菊和え お月見ゼリー 今年の「中秋の名月＝十五夜」は９月２１日。 中秋の名月は芋名月とも呼ばれていることから、当院では芋栗ごはん等をお月見膳として提供させて […]
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【気まぐれシェフのイロドリ弁当】（９月９日昼食）
◇メニュー◇ ごはん かおりご飯 煮込みハンバーグ 海老マヨ 野菜のあんかけ ファイバーサラダ くだもの盛合せ ジョア ９月のお膳は、初秋の味覚も取り入れた『イロドリ弁当』です。 メインは合挽肉のハンバーグに海老マヨで、 […]
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【夏のよくばり焼肉弁当】（８月２６日昼食）
◇メニュー◇ ごはん カルビ焼肉 海鮮チャプチェ カニカマ入りナムル キムチ風味和え リンゴシャーベット ジョア 夏も終盤となった時期でしたが、スタミナをつけてこの夏をのりきれるよう、普段のお食事では食べられない「カルビ […]
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【土用丑の日】（７月２８日夕食）
◇メニュー◇ ごはん すまし汁（みょうが） うなぎ蒲焼蒸し卵添え 夕顔とエビの冷し鉢 オクラと菊の和え物 今年の土用丑の日７月２８日（水）に、暑い夏を乗り切れるよう、鰻の蒲焼きに鶴岡名物の蒸し卵を添えてお出ししました。 […]
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